Enligt min åsikt är kakan lyckad om bakaren inte har sparat på krämen i fyllningen och biskvitsbottnarna är saftiga och fulla av smak. Och ja, jag kan säga att detta är en riktigt lyckad morotskaka, för precis så här ska den vara.
För att göra en morotskaka med 22 cm diameter behöver du:
- 450 g skalade och rivna morötter
- 330 g vetemjöl
- 330 ml olja
- 300 g socker
- 120 ml kefir
- 3 ägg
- 30 g vetekli
- 2 teskedar bakpulver
- 1 1/2 tesked kanel
- 1/2 tesked natron
- 1/4 tesked riven muskotnöt
- En nypa salt
- Vaniljsocker eller vaniljextrakt
För krämen:
- 500 g färskost mascarpone
- 450 g ricottaost
- 200 ml vispgrädde
- 150 g florsocker
- Vaniljsocker eller vaniljextrakt
- 1/2 kopp kaffe, bryggt genom att hälla 2 matskedar malet kaffe med nästan en kopp kokande vatten*
- 4-5 stora matskedar sylt eller till exempel malda tranbär med socker
- Färska bär och frukter för dekoration
Tillagning:
- Förbered sockerkakorna: I en skål, blanda de rivna morötterna, olja, socker, kefir, ägg och vaniljextrakt eller vaniljsocker. I en annan skål, blanda vetemjöl, vetekli, bakpulver, natron, kanel, salt och riven muskotnöt.
- Blanda de torra ingredienserna med morotsblandningen. Klä en 22 cm rund form med bakpapper och häll i en tredjedel av smeten.
- Grädda i en förvärmd ugn på 180°C i 25-30 minuter. Upprepa bakningen två gånger till tills alla tre bottnar är klara, och låt dem sedan svalna ordentligt.
- Förbered kakan krämen: I en mikserbunke, vispa mascarponeost, tillsätt vispgrädde, florsocker och vaniljsocker eller vaniljextrakt. Fortsätt vispa tills blandningen är lätt och fast. Tillsätt ricottaosten och rör om med en sked. Om sockerkakorna inte har svalnat helt, kan du låta krämen stå i kylskåpet för att svalna.
- Montera tårtan: Lägg den första sockerkakan på en tallrik, och häll 5-7 matskedar av det bryggda kaffet på den. Bred ut ett lager av sylt eller malda bär, och täck med ett lager av krämen. Lägg den andra sockerkakan på toppen, häll på kaffe, och täck med mer kräm. Lägg den tredje sockerkakan på toppen, häll på kaffe, och täck hela kakan med ett lager kräm. Dekorera med färska bär eller frukter.
- Låt kakan stå i kylskåpet i minst 4-5 timmar eller över natten för att sätta sig. Ta ut kakan en kort stund innan servering för att låta den värmas upp något. Skär i bitar och njut!